Az aszúkészítés hagyományos útját követjük. Kézzel szedjük ki a tökéletesen botritizálódott

szőlőszemeket a fürtökből, melyeket hűvös helyen tárolunk, amíg egy présnyi mennyiség

összegyűlik – a legjobb eredmény érdekében akár három-négy különböző alkalommal is

végigmegyünk a szőlősorokon. Ezt követően, az évi erjedő borral maceráljuk az

aszúszemeket, majd lassú préseléssel nyerjük ki Hegyalja aranyát. Az alacsony hőmérsékletű

erjedést egyéves tölgyfahordós érlelés követi. Aszúborainkat palackozás után legalább fél

évig hagyjuk pihenni hagyományosan kézzel ásott pincénkben.