A Selection név annyit jelent nálunk, hogy végigkóstolom az összes Bikavér alapbort a hordókban, ami van, amikor 50 – 100 hordó is lehet. Kiválasztom a legjobbakat, amelyekből végül egy „csúcs” Bikavért házasítok. A Selection mindig nagyon testes, érlelt, szilvabefőtt illatú és érett szilvalekvár ízű vörösbor – mint az idén is.