A hárslevelű általában illatosabb, lágyabb, könnyebben érő és könnyebben értelmezhető. Savai elegánsak, jó cukorgyűjtő lágy és kedves borokat ad. Általában saválló tartályban erjesztjük és érlelik, de hordóval is jól működik. Néhány hónap érlelés után szépen kidomborodik a fajta jelleg, a hárs mézes illat és zamat.