Tudnivaló, hogy a Pinot Noir a hűvös, kontinentális vidékek fajtája: Burgundia, Oregon erről árulkodik. Nem jelenti ez azonban azt, hogy ezeken a vidékeken nincsenek forró nappalok, de azok mellett – különösen az érési időszakban – a hűvös éjszakák védik meg, hogy a Pinot Noir (ha kisebb mértékben, de más fajták esetében is) fűszerei, finom savai elégjenek. Villány déli meleg fekvései nem alkalmasak a Pinot termelésére. A mi választásunk tökéletes volt: a Várerdő nyugat- északnyugati fekvése ideális a fajtának: szép savú, pikáns, fűszeres bort terem.