Büttner

Borászatunk a fiatal, feltörekvő Badacsonyi Borászatok közé tartozik, amely a helyi sok-évszázados borászati kultúrát és hagyományokat tiszteletben tartva, ötvözni akarja az ebből fakadó tudást a modern borászati és szőlőművelési technológiával. Ennek megfelelően jelszavunk a „ tradíció és innováció ”, ami magas minőségű borok készítését célozza meg. Nem ismerünk megalkuvást tételeink születésénél. A nemzetközi mércét vesszük alapul, ezáltal nagy hangsúlyt fektetünk arra, hogy borainkban a gyümölcscentrikusság tökéletes harmóniába kerüljön az egyedi mikroklíma és talaj adottságaival egyaránt. Célunk a helyi illetve a különleges szőlőfajták és a borvidék adottságainak legteljesebb bemutatása és az így létrejött komplex borok poharakba juttatása, a fogyasztói élmény és elismerés kivívása. Fő szőlőfajtáink: Vulcanus, Kéknyelű, Úrréti, Rózsakő, Irsai Olivér, Pinot Noir, Piros Tramini, Olaszrizling, Szürkebarát, Kékfrankos, Zweigelt, Merlot Szőlőültetvényeinket a legmodernebb gépi módszerekkel műveljük, de a szüret csakis kézzel történhet. Nagy figyelmet fordítunk a növényvédelemben a minimális környezeti terhelésre. A szüret optimális időpontjának meghatározása komoly labor háttérrel történik. Borászaink: Büttner Márton és Altinger Krisztián, akik gondoskodnak arról, hogy a gondosan leszedett termést a lehető leggyorsabban és legkíméletesebben legyen feldolgozva. Alapvetően reduktív technológiát, irányított fajélesztős erjesztést alkalmazunk. A friss gyümölcsös, könnyebb tételeket rozsdamentes tartályokban tároljuk, de a testesebb, nagy savgerincű boraink hordós érlelést kapnak. Boraink túlnyomó többsége száraz kategóriába tartozik, esetleg némi íz és aroma kiemelő észrevétlen maradék cukorral. Kedvező időjárású években késői szüretelésű borokat is készítünk az ezerarcú olaszrizlingből. Általánosságban valamennyi borunkat a terület vulkáni talajából fakadó erős mineralitás, sós jegyek és markáns savak jellemzik, amely a badacsonyi fajtáknál különösen érzékelhető.