Az aszúkészítés hagyományos útját követjük. Kézzel szedjük ki a tökéletesen botritizálódott
szőlőszemeket a fürtökből, melyeket hűvös helyen tárolunk, amíg egy présnyi mennyiség
összegyűlik – a legjobb eredmény érdekében akár három-négy különböző alkalommal is
végigmegyünk a szőlősorokon. Ezt követően, az évi erjedő borral maceráljuk az
aszúszemeket, majd lassú préseléssel nyerjük ki Hegyalja aranyát. Az alacsony hőmérsékletű
erjedést egyéves tölgyfahordós érlelés követi. Aszúborainkat palackozás után legalább fél
évig hagyjuk pihenni hagyományosan kézzel ásott pincénkben.