Az olaszrizling semleges jellegének köszönhetően széles stílusválasztékban készülhet belőle bor. Könnyű, citrusos, gyümölcsös és friss üdítő boroktól kezdve az olajos textúrájú, testes, akár ásványos, visszafogott savakkal rendelkező fehérborokig mindenféle ízvilággal találkozhatunk. Leggyakrabban mandulavirágot, mandulát, zöld almát, diót és mogyorót említenek az aroma jellemzésénél. Neutrális jellege miatt jól tükrözi a termőterület sajátosságait.
Az olaszrizling Magyarországon egyike a legnépszerűbb szőlőfajtáknak, és ennek megfelelően különféle stílusokban találkozhatunk vele. A borának különleges jelentősége van a Balaton életérzésében, hiszen az északi part pincéiben gyakran megtalálható. A könnyed, friss és semleges stílusú olaszrizlingek a nyári időszak nagy kedvencei, tisztán vagy fröccsként is sokak számára ideális választás.