A Cabernet Sauvignonból készült borok színben mélyek, közepes vagy magas alkohollal rendelkeznek, magas savakkal és tanninokkal. Jellemzője a fekete bogyós gyümölcsök aromája, de herbás, fűszeres jegyek is előfordulhatnak. A borok stílusa változatos, a könnyebb, fűszeres jegyekkel tarkított boroktól egészen a testes, fahordós érlelést kapott tételekig.
A Cabernet Sauvignon kiváló minőségű borokat ad, melyek jól párosíthatók különféle ételekkel