CsakTállya Kései szüret 2021
Október vége-november eleje a szüreti időpont. Töppedt, sőt akár aszúsodott szemek is
fellelhetőek ilyenkor a szőlőfürtökben, melyeket 24 óra áztatás után préselünk. Az erjedés
lassan zajlik, alacsony hőmérsékleten. Az érleléshez nem használunk hordót, csak tartályt, és
törekszünk a minél tisztább technológiára, ezzel megőrizve a szőlő e különleges túlérett
állapotát.